29 mai 2012

Potarnichii inabusite



De cum am vazut reteta aceasta, mi-a ramas gandul la ea, iar zilele trecute cand cautam sa pregatesc ceva mai special pentru ziua sotului meu, s-a aprins beculetul si mi-am amintit ca am in congelator trei exemplare de potarnichi pe care le-am tavalit prin mirodenii si vin rosu si iata ce a iesit.
Sa fiu sincera, eu credeam ca ceea ce am in congelator sunt prepelite si, de fapt, le-am si gatit ca fiind prepelite, doar ca atunci cand au ajuns in farfuria sotului..... surpriza..... erau potarnichi :))

Ingrediente necesare:

3 potarnichii
3 linguri ulei de masline
3 lingurite unt
ramurele rozmarin
1 lingurita boia
1catel de usturoi
1 cana vin rosu, caldut
1/2 lingurita chili
ienibahar
coriandru
salvie
piper
sare

Mod de preparare:

Asa stateau ele la sfat, bucuroase ca au iesit din congelator :))))
 Saram si piperam potarnichiile pe interior si exterior.
Restul condimentelor le amestecam intr-un castronel (sau mojar) si le pisam putin.
Condimentam potarnichiile pe exterior si interior
 si le rumenim pe toate partile în ulei de masline încins amestecat cu putin unt. 
Adaugam si ramurele de rozmarin.
 Adaugam vinul caldut, mai întoarcem de pe o parte pe cealalta pasarile pîna vinul scade putin (cateva minute).
Am transferat potarnichiile într-un vas de sticla termorezistenta (cu capac) preîncalzit si dam la cuptor aproximativ 40-45 de minute la 150°C.
Dupa acest timp, am îndepartat capacul vasului, le-am mai stropit cu sosul de vin si le-am lasat la 200°C timp de 10 minute.
Sosul de vin care a ramas in tava, il strecuram si il punem la masa langa potarnichii pentru ca este delicios.
Am servit cu cartofi sarladaise.



Multi pupici Maya si multumesc !!!!!


28 mai 2012

Chiftelute de pui cu dovlecei si susan




Ingrediente necesare:
 un piept de pui
2 dovlecei
1 morcov fiert
1 cartof fiert
2 fire usturoi verde
patrunjel
1 ou
2 linguri pesmet
faina
susan
sare
piper

Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui si il tocam.
Spalam dovleceii, le indepartam coaja, ii dam pe razatoarea mare, dupa care ii asezam intr-o strecuratoare mare pentru a se scurge apa pe care o lasa. Mai presam din cand in cand cu degetele pentru a se scurge apa mai bine.
Pasam morcovul si cartoful si facem un amestec din carne, dovlecei, legume, oul batut, usturoiul taiat fin si patrunjel.
Adaugam 2 linguri de pesmet, condimentam cu sare si piper si framantam compozitia 2-3 minute.
Cu o lingura, luam din compozitie si formam in palma bilute de marime potrivita pe care le dam prin putina faina si prin susan si le asezam la prajit in uleiul incins.
sau susan negru

Le intoarcem des pentru a capata culoare aurie.
Servim cu salata asortata.

27 mai 2012

Sufleu de dovlecei



Ingrediente necesare:
4 dovlecei
200 gr branza telemea
3 oua
marar
2 linguri pesmet sau gris
unt
piper

Mod de preparare:
Se curate dovleceii de coaja si se maruntesc la robot sau se dau pe razatoarea mare.
 Ii lasam 5 minute intr-o sita pentru a se scurge, dupa care ii mai apasam cu mana pentru a elimina cat mai mult din apa pe care o lasa.
Branza se spala si se scurge bine, dupa care se da si ea pe razatoare.
 Amestecam dovleceii cu branza rasa, adaugam ouale zbatute bine, mararul tocat marunt si pesmetul sau grisul.
 Eu adaug pesmet sau gris pentru a mai trage din “umezeala” pe care o lasa de obicei dovleceii.
In functie de cat de sarata a fost branza, gustam si apreciem daca mai adaugam sare sau nu, potrivim de piper si adaugam compozitia intr-un vas termorezistent pe are il ungem bine cu unt.
 Punem cateva bucatetele de unt deasupra si dam al cuptor la 180 grade timp de aproximativ 40 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra.
 Servim dupa ce se racoreste putin ( eu il prefer rece bine:)) .

26 mai 2012

Socata


Florile de soc au un miros placut, racoritor, proaspat.
Din florile proaspete se obtine socata, o bautura naturala foarte apreciata, mai ales in zilele caniculare.
O putem prepara in casa, foarte simplu si usor, avand in acelasi timp si certitudinea ca bem ceva natural, fara conservanti si coloranti sintetici.


Ingrediente necesare:

10 flori mari de soc
600 gr miere
5 lamai
5 litri de apa
frunze de menta (optional)


Mod de preparare:
Spalam florile de soc sub jet de apa si le punem intr-un borcan sau intr-un vas incapator (nu plastic).
Taiem lamaile felii sau in jumatati si le storcem peste soc .
Adaugam frunzele de menta, apa si mierea si amestecam bine pana se topeste. Puteti completa cu miere dupa gustul fiecaruia.
Acoperim cu un capac sau tifon si lasam la loc ferit de soare timp de aproximativ trei zile.
Bautura poate fi strecurata dupa 3-4 zile si pastrata in frigider in sticle.
Este o bautura racoritoare aromata si naturala.


22 mai 2012

Placinta cu branza si iaurt

Ingrediente necesare:

1 pachet foi placinta
7 oua
600 ml iaurt
250 g branza de vaci
150 g zahar
esenta rom si vanilie
ulei sau unt topit (pentru uns foile)

Mod de preparare:
 
Mixam ouale impreuna cu zaharul pana obtinem o crema ca o maioneza, dupa care incorporam cu grija  branza si iaurtul.
Adaugam esentele si amestecam bine.
Din aceasta compozitie pastram deoparte o cana pe care o adaugam la sfarsit.
Impartim foile de placinta in jumatate si le ungem cu ulei pe fiecare in parte.
Punem prima jumatate de foi intr-o tava unsa cu ulei, turnam deasupra compozitia de iaurt si branza si asezam ultimele foi unse fiecare cu ulei.
Inainte de a o baga la cuptor se pensuleaza deasupra si se taie.
Cand este aproape gata, adaugam compozitia de iaurt pe care am pastrat-o si mai lasam la cuptor 5-10 minute pana se rumeneste frumos deasupra.




18 mai 2012

Pulpa de mistret

La ultima reuniune cu prietenii am profitat de faptul ca am un vanator in casa si o pulpa generoasa de mistret in congelator si am pregatit o delicioasa friptura careia abia am mai apucat sa ii fac poze inainte sa fie devorata :))
Inainte, orice carne de vanat pregateam o tineam la marinat in vin rosu si legume cel putin 24 de ore, insa gustul acela de bait nu prea ne incanta, asa ca de cand am descoperit varianta "fiarta" imi pare muuuult mai delicioasa.
Ingrediente necesare:
- pulpa de porc mistret
- cimbru uscat
- rozmarin proaspat
- cardamon
- coriandru
- salvie
- nucsoara
- boia de ardei iute sau dulce
- piper praf
- piper boabe
- sare
- usturoi
- ulei
- 400 ml vin(200 ml se pun în apa în care se va fierbe pulpa și 200 ml se pun la cuptor)
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 telina
- 50 ml otet

Mod de preparare:
Curatam bine bucata de carne, dupa care o spalam in apa rece si o punem la fiert timp de aproximativ 1 ora impreuna cu vinul si legumele taiate in bucati mari.
Cine nu respinge gustul de bait poate tine carnea in vin si legume minim 24 de ore.
Stergem carnea cu prosoape de hartie si ii facem cateva buzunarele (gauri) in ea in care vom pune usturoiul si crengute de rozmarin.
Amestecam toate condimentele si cu acest amestec  frecam bine toata pulpa de mistret.

O punem intr-o punga pentru cuptor, deasupra turnam putin ulei de masline, adaugam vinul, cateva crengute de rozmarin,otetul, legam bine punga si dam la cuptor la 200 C timp de cca 2 ore – 2 ore si jumatate.
Dupa acest timp carnea a fost foarte bine patrunsa, desprinzandu-se cu usurinta dupa os.
Am servit-o langa o salata de legume coapte si a fost delicioasa!!!!!!!



16 mai 2012

Melcisori cu nuca

 Ingrediente necesare:

Aluat:  
400g faina
1 ou si 2 galbenusuri
160ml lapte caldut
100ml ulei
1 plic drojdie uscata
1 plic zahar vanilat bourbon
1 lingura de zahar brun
1 praf de scortisoara
coaja de la o lamaie si de la o portocala
esenta de vanilie si portocala

Umplutura: 
2 linguri de zahar brun
100 gr miere
400g nuci pisate
1 lingurita scortisoara
1 plic zahar vanilat bourbon

Mod de preparare:
Faina se cerne intr-un vas mai mare. 
Se adauza zaharul brun si cel vanilat, drojdia, scortisoara,coaja de lamaie si de portocala, oul, uleiul, esentele si laptele.

Se framanta cu mainile un aluat omogen si moale, pana ajunge sa nu se mai lipeasca de maini. 
Adaugam mai multa faina sau lapte daca este nevoie. 
Aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa la caldura aproape 2 ore, pana se tripleaza in volum.

Intindem o foaie de aluat de 0.5 cm pe o suprafata unsa cu ulei, presaram amestecul de nuci, scortisoara si zahar, stropim cu miere si  apoi rulam aluatul strans intr-o rulada. 

Taiem feliute de 4-5 cm  si le aseazam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 

Lasam melcisorii la crescut 40 de minute la cald apoi ii ungem cu galbenus de ou si punem tava in cuptorul preincalzit timp de 25-30 de minute. 
Dupa ce s-au rumenit, ii presaram cu miere si servim.

Mmmmmm, parca le simt aroma si gustul!!!!!!